Wednesday, July 23, 2014

马铃薯香兰红龟粿 Potato Pandan Ang Ku Kueh

從我假期回家開始,三妹妹就嚷嚷 Ang Ku Kueh
2,3年前曾製作部落格的黑糯米 Ang Ku Kueh,蒸後裂皮
有小小灰心

逛到Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 那兒去,Joceline 分享了Jane的马铃薯龟糕
蠢蠢欲動,沒有番薯類,家裡的馬鈴薯也可以
這才是重點!

餡料本以為就普通的綠豆餡兒,不知逛到Amiliaya 的地方,
有非常仔細的圖片解說,看見了特別的香蘭口味綠豆餡,
就這麼決定了,一定很美味!

不想AKK看起來顏色貧乏, 皮料就加入了手作的香蘭汁(之前忘了說),顏色出來也是淡淡的深綠色
就只有最小妹妹說不愛翠綠的Pandan餡味兒,家人非常喜愛
囑咐下次就要用回這個食譜!

因光線因素,圖案的顏色都跳掉了(手機拍攝的原因)




這圖案的顏色與成品比較相近哦!


馬鈴薯Ang Ku Kueh 
食譜是來自Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 (原食譜 Jane's Corner

馅料 (只是個大概)
香蘭水 + 水 (大略幾片香蘭葉攪水)
綠豆片220g
糖 100 - 150g (糖量可依據各自喜愛的甜度斟酌)
油 2大匙

 準備功夫
1. 綠豆片先浸泡至少2小時,蒸熟
    以攪拌機參適量香蘭水,拌成細泥狀,備用
2. 鍋熱油,加入綠豆泥,糖 炒乾至黏鍋 ,即可
 (我加入大量的香蘭水,才能攪拌好綠豆泥,所以炒餡料時就不加了)


皮料
马铃薯泥 120克 (我忘了去皮後分量會減少,所以大約剩下112g)
幼糖 1汤匙
糯米粉 170克
热水 适量 (像Jane那樣,就煮馬鈴薯的水)
香蘭汁 少許 

植物油 2汤匙

做法:

1)马铃薯去皮切塊,蒸熟,趁热压成泥,备用
2)把所有材料搅拌拌匀 (類似耳垂程度般柔軟但不粘手),加入油搓成光滑的面团
3)麵團分割各28g,包入綠豆馅 30g
4)放入已抹粉的模里,轻轻压平整平,扣出,放在抹了油的香蕉叶上
5)以中火蒸约6-7分钟後,抹上少许食油,待冷即可


小小筆記
香蕉葉我忘了抹油,kueh僥倖可以輕易從葉上撕開,下次不可忘了
我塑料模子是中型的,及爐火略強,大約 6分鐘就可以蒸好了


This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato)  
Organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and
hosted by Jasline (Foodie Baker)


7 comments:

  1. 好好吃的AKK, 我也蠢蠢欲动了。。。

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  2. I would thumbs up plus toes up for your potato ang ku kueh! They look so delicious and pretty!

    Zoe

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  3. @May Law這款的AKK真的感謝Jane和Joceline的分享, 不然我也不知道有著一道美味呢!
    很推薦Pandan香的綠豆餡哦!超香的!
    其實,忘了說, 皮料有放濃縮的Pandan汁的!雖然顏色沒什麼突出,圖片是手機拍攝的,顏色有點跳掉了~~
    @Zoe
    This time was the prettiest AKK!
    So soft and fragrance with the pandan flavor paste(AKK skin i also added concentrated pandan juice inside, forget to mention on the post), unfortunately my little sister didn.t appreciate it~

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  4. look very pretty! it's been really long since i last made some akk..quite tedious job!

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  6. 小食代,你好!
    谢谢你的分享,感恩!
    我也做了这个马铃薯AKK。
    你的做的很美㖿!
    mui

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  7. @mui mui
    哇,很高興這個分享contribute讓你也做了AKK
    對啊,家人要皮薄餡多才被激發的呢!

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