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Saturday, October 24, 2015

班兰咖椰 Pandan Kaya

会制作这款咖椰,是因为我看不过去了
外面卖的一罐朔料罐G牌咖椰, 甜得毫不妥啊!

Wednesday, October 14, 2015

蒸香兰小糕点 Kuih Puteri Ayu

除了curry puff,这一个传统的小糕点呐,一直是我们家里的最爱哦!
椰丝的香气和松软的口感,那真是一绝啊!
在物价上涨的年代,食物的体积和口感都成对比了。
要想好好一饱我们的口福,难免只能过过干瘾。




好喜欢这个食谱的成品,
虽然天然香兰的成品不是翠绿色的,优胜在健康的更本上,




加上,厚厚的椰丝层,那真是一个字 “香”!
小妹妹更喜欢,因为她不嗜蛋味啊!




一个一个模子挤放椰丝
椰丝多多吃起来可香了!





很有趣的凹陷处!




不可忘了这功臣!




传统蒸香兰小糕点 Kuih Puteri Ayu
食譜是來自Sonia Nasi Lemak Lover

表层材料 
新鲜椰丝 30g (大概用来50来克)
粟米粉   半小匙
盐           少许

 準備功夫
1. 将表層材料混合拌匀
2. 小小模型齐刷上薄油,放入椰丝压紧,備用。


粉浆
香兰浓椰浆 60ml  (50ml椰浆 及 10ml香兰精华)
糖     50g
A蛋  1粒 (大约57g)
蛋(60g) 1粒
自发面粉 75g


做法:
1)蛋加入糖,以中速打至松发,浓稠状。
2)加入香兰浓椰浆,快速搅拌一下。
3)慢慢加入自发面粉,拌匀。
4)将粉浆倒入小模型至9分满,大火蒸15分钟才取出。

小小筆記
我的爐火略強,大約 12分鐘就可以蒸好了。



This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut)  
Organised by Zoe (Bake for Happy Kids)  and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious

Wednesday, July 22, 2015

金瓜海绵面包 Pumpkin Spongy Bun

金瓜泥还在冰橱里面,想想家里都出去买分量好少的白面包吃,干瘪瘪的面包还是比不过自家制的来的好!


想起了海绵种的柔软面包,虽然准备工作的发酵过程是漫长的,
但是很值得哟!

说真的,虽然有了妹妹赠送的面包机,还挺怀念手揉面包的过程哦!
感受面团在手下的变化,是最近距离的接触

这就是朴实的幸福吧。





海绵种发酵前后的样子




烤前撒上粗糖,好喜欢这颜色!



模子放不下,才有这一排包





金瓜海绵面包
食谱参考Vinnie Fong 我的厨房


A 海绵团 
高筋面粉 214g
冷水 128g (我用牛奶)
酵母 2g

B 主面团
高筋面粉 92g
冷水 12g (视面团的干湿度)
蛋 30g  (家里没了,金瓜泥代替)
酵母 7g  (不想酵母味太重了,放5g)
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油~45g

步骤 (面包机代工)
海绵团
1. 将材料以11号,15分钟拌成团。
2. 发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(室温发酵后移入冰箱隔夜)

主面团
1. 将海绵团撕小片 加入主面团材料 (除了牛油) ,11号,15分钟拌匀搅拌成团。
2. 加入牛油糅合,11号,25分钟拌匀至扩展阶段@薄膜,静止发酵60分鐘@2倍大。
3. 发酵好的面团压出空气后,分割45g小面团,滚长条状,扭成花卷状。
4. 放入己抹油的烤盘上,进行第二次发酵60分钟.
5. 洒上白糖,放入己预热烤箱160度12分钟(我用150度20分钟)
6. 出炉后,放凉。


PS: 烤前才撒上粗糖,否则发酵时糖会融化,就看不见颗粒了啦~


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of The Simple Life

Tuesday, July 21, 2015

南瓜面粉糕 Pumpkim Mee Hoon Kueh

为了这个南瓜月,我也来点健康版的---金灿灿之金瓜面粉糕
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