Friday, August 1, 2014

又見樸實版 柔軟馬鈴薯麵包 Soft Potato Buns

還是採用了同個食譜, 藍賽珍老師的食譜好棒!

我妹對我說過:忠心於好食譜,不要一下換這個一些那個,就用拿手的就好
我的“歹款”,喜新厭舊啦

我就快出外作假期工了,就想把麵包做多幾次
之後,會有整個月不在家了
得好好地過過癮!

話說整形滾圓後的發酵時間,還差點把它忘了
後來,就多發酵了幾十分鐘吧
越來越健忘了

這次的麵包,沒有它常見的裝飾
就讓它樸實一回吧!
Back To Basic!











看得出组织很柔软绵密哦!



食譜
柔軟馬鈴薯麵包

這次的麵包分量為40 - 44g一顆,總共19顆小餐包 樣
之前的50g發酵起來太大了,不夠吃,呵呵

PS
小麵包撕開來,夾上冰淇淋,嗯~~~

車打芝士戚風 Cheddar Cheese Chiffon

這是我想了很久的戚風,真的很久了


據說:芝士與麵粉的比例不對的話,會容易塌陷
          芝士會使蛋白消泡


那,家裡剛好買了特價的Exborg Sliced Cheeses, 3包只售18塊多而已
(這牌子的cheese比較容易化軟(稍微粘紙袋)哦,不像Chxsdale那些牌子,比較好操作)



同樣的,在網上搜刮很久,大多都需要準備芝士粉(家裡只有Sliced Cheese)
才找到符合21cm戚風@5粒蛋的食譜


晚上8點正式開工,秤秤量量材料
我這方面比較吃時間
但蛋糕15分鐘就弄好了!!


蛋糕有發很高哦,之後發太高的地方缩回去了
所以有薄薄一層的實心部分
吃起來倒沒什麼分別


蛋糕還是很輕盈,帶有淡淡的芝士味
妹妹们倒没什麽喜欢吃,就我和妈妈会 享受罢了


















車打芝士戚風 Cheddar Cheese Chiffon
食譜參考 Step Wong Kitchen(22cm中空模)

麵糊(少許更改)
蛋黃 5個
芝士片 3片
牛油 30g -->玉米油
低筋面粉 100g
幼糖 20g --> 10g
玉米油 40g
低筋麵粉 80g
牛奶 80g -->牛奶水

蛋白霜
蛋白 5個
幼糖 80g


準備功夫
1. 雞蛋將蛋白蛋黃分開
2. 準備過篩低粉


步驟

1. 鲜奶,芝士片及牛油煮至芝士片溶化,离火后加入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄拌成糊,备用
2. 把蛋白霜打发, 加入蛋黄糊,拌均匀
3. 倒入戚风模中
4. 以160度 30分钟,再调180度烤10-15分钟或至熟 (我烤了45分鐘)
5. 取出倒扣至冷脱模



所以,這食譜就打算做這麼一次吧!
那,芝士留着做Pizza吧!!大家的最愛!