Sunday, December 22, 2013

-O.R.- Unloading & Activity Brief (Banding 2)

It's time to unload a truck -full items!

It’s a rental trailer which cost about RMXXX.xx?!
There was kayaks, dingy, generator, aluminum boat, water pump generator, tents, camps, water tank, barrels, dry food ingredients, ropes, activity’ equipment…..blah blah
All had to be loaded into a boat-house without leaving any space vacant!

What about us? Boat?

NO WAY

we were using kayaks or canoe to get to the island, well….in kayaking formation.

It took almost 2 hours of kayaking time accompanied by the sunshine! My dear arms and shoulder~~

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Trailer' here!

Unloading


This part will show the photo of my campsite~
                                      Camp Management' routine
Setup TnB

Dapur (Kitchen)

Tables in progress

In making of Toilet 

Stairs in steep area to prevent accident~---


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Night' Talk
Actually, i rather called it Hypnotic‘ time. hehe


Someone will pretend to listen while sleeping
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This is the presentation of group' flags
We got 4 groups in total.
Group name was gotten from the anatomy of Kayak


This was my group




Sunset view

Night view
Quite charming, isn't
Alrite, to be continued~
(But still, photos of good quality took a looong time)

-OUTDOOR RECREATION- (Banding 1)

This will be my first, little something official blog post about my study.
Outdoor Recreation?
Does it sound familiar? Or did you guys ever heard of it?
Err……actually it means doing some that you love to do in your free time out of building!
I really meant it, out of the building!

Back to my topic!
This is my 10 Days 9 Nights camping activity in Banding Island, Malaysia.
The whole course mates (46) and a few facilitators and the Outdoor Skills’ Lecturer. It made it up close to 70 peoples stuck in the island.
Before camping, transferring of letters, meeting among A.J.K., listing items needed, loading a trailer-full items into trailer to be transported…blah blah blah…
During camping activity, We did a lot of setup, the kitchen’, logistic’, activity’, security’, centre’ camp, sleeping’ camp, toilets and arrangements…
After camping, whole lots of cleaning had to be done…

Plus, not forget the activities that so catch your attention.
We managed to do a lot of kayaking, night kayaking, kayak orienteering, water confident, water sport, camp management, and a lot more!
It do remind me that, Carrying up the kayaks from shoreline up steep onto the kayak’ store, exhausted!!!!
I think it’s time for me to show more pictures than talk to myself in front of my laptop~~~lalala

 Brief Photo Show for today!Ta Da
(actually uploading process take ages to be complete (=,=)
Serve & Eat

Just like in sardine-can situation

Washing dishware 


Setup of generator store & tables
Blades & B.A.

Bringing the Floating Deck to the shore

Passing through the trees

off to the shore

Almost there, GUYS!

Almost!

Up turn the deck

In count of 1..

2..

3...

Hurry

Ta Daaa

Continue working time

Water confident time!!



Plenty of striking sunlight do make us looked healthy with tanned skin, hehe~

Sunday, December 1, 2013

Tuesday, September 3, 2013

千层芋头酥 Flaky Swirl Yam Mooncake

看见各位开始动手做了一款又一款的冰皮月饼啊,烤皮月饼,酥皮月饼啊~
五颜六色的,胜过外边所贩卖的贵贵的月饼仔。
说真的,一粒上海月饼要价15元,只能说如今的物价高涨,真让人吃不消。

妈妈几天前买了颗芋头,切开来黄掉了,丢了好大半。
当场只想买另个芋头,可妈妈和妹妹都说别家卖的芋头不松的,浪费啦~
就憋到隔天,才骑车去买了小颗的芋头。

芋头馅料和酥皮都是依据Sonia的芋头酥
包裹的方式则是观看Carol 老师酥皮制作的视频,好有个头绪。

准备芋头馅时,发现馅料粘手,又多多放了面粉,还是会稍微粘啊,
不管了,就放到冰箱里去冰。

冰过之后果然不粘手了,可是吃起来有点怪的面粉味,是我放太多面粉了*泣*


水皮油皮卷了又卷再切开,杆圆片,发觉texture有点硬化,
有点粗,好像有点起筋了。





虽然底部很厚,可是这号月饼是入口即化。
外皮层次十足呀!那是卯了劲杆长在卷起的努力啊!
馅料的甜味不足,安慰自己是健康版本的。


保存在这类盒子,不放冰箱不知妥不妥当呢?
可保存多久呢?

Note:
馅料可稍微增加甜度,搭配饼皮就很好吃,但也别太过甜哦!
芋头馅依据Sonia的材料和做法弄好后,可放在冰箱冰过一会才做出圆球状,就不粘手。

原味,可可,咖啡戚风 3 Flavor Chiffon


因为爸爸爱咖啡,加上这大理石般的美丽花纹深深吸引我的目光,
情不自禁地翻回History,找回了这戚风食谱。

晚餐后,锵锵挡挡开始咯!

话说逛到《梅子妈》痞客看见不一般的蛋黄糊备法,就想大试看看。

蛋黄糊方法如是:
粉类,糖,油,及水用高速拌均,才加入蛋黄。最后才能加入变化性材料如可可粉,色素等拌均即可。


可,在我还没加入蛋黄前,碗里的粉类都成油面团了,我改装在小碟子,刚刚那碗我拿来打发蛋黄,一两分钟后,蛋黄完全没变化,
在想会不会是因为油迹的关系呢?
没办法了,只好加入面粉团拌均啦!

当蛋白霜混合浓浓蛋黄糊时,消泡得可厉害了,水水的。
接着一半分别参进可可糊及咖啡糊里去*手抖抖*
心想:真的完蛋料!


出炉时,只有不及3寸天堂的距离啊。
妹妹吃了口,说:姐,这次的不好吃啦!

唉,不关食谱的事,只能说我弄垮了蛋糕。



-----题外话------> 拜师篇
去拜访了一位安迪,她也是根着自己的食谱做戚风的。
安迪说她做的有时成,有时不成,也会沉底咯。

期间,安迪小小声说,nei,隔壁的那个谁看上网的食谱,有做来卖耶,卖10还是16块一个。8粒蛋的。
安迪想问的是哪个上网的,但是好像不是很好啦,毕竟人家卖蛋糕嘛,也不知道愿不愿意说啦。
但有说做法,说蛋白和糖打发后,加入油啊,椰浆,盘但汁,面粉接着分2次加入。

乍舌,我想这行得通吗这!怪了。

可安迪照着做哦,蛋糕烤起来只有那么一咪咪高,一个指节而已哦!
说不做了。还是自己的办法比较靠谱,虽然有时会不成啦~

告别时,向安迪拿了茉莉花的枝丫,想种茉莉啊,香香的可棒了。
开花了再和大家分享!
yeah!



香兰戚风 Pandan Chiffon

塔达!戚风!
来哟来哟!猜猜看,这个妞是我第几轮的成品呢?


呵呵~~~~


真是高挑又是个靓妞哦!

去年放假时回家逛逛部落格发现的,
也忘了是从谁个部落格手抄写下的食谱。
这是6粒蛋的(哼,大手笔啊),只用了普通的锅子。

图里就看见蛋糕妞顶部在烘烤时蓬蓬的,只凹陷下去一些些,
蛋糕胖胖的,完全没有腰身哦!
看官们也非常喜爱胖胖的蛋糕妞吧!
谁说胖妞没人爱啊,哈哈
蛋糕组织很细很柔软!
只是比普通戚风稍微油了些,甜了些。
我会给分95吧~

印象深刻的是,蛋白霜很难拌进蛋黄糊,用了蛮长的时间,
呜呜~~还以为水水的蛋白霜,一定不成了啦
可是60分钟的烘烤时间里,妞慢慢的升起懒腰咯,乐得我呀!

Pandan Chiffon
蛋白 6个
糖 94g

蛋黄 6个
pandan汁 100g
盐 3g
面粉174g
油90g

普通戚风做法,烤箱预热200‘,下火烤1小时。

之后,蛋糕妞都和我闹脾气了呀,得慢慢琢磨琢磨妞和脾气捉摸不定的烤箱了啦我!

Friday, August 16, 2013

戚风牢骚

又再做了一个戚风蛋糕,怎还是落得如斯下场?
(明明是文绉绉的字句,怎么看起来特好笑?)

这次是榴莲戚风,宣告失败的原因,在我啦。

因为我用榴莲替代了食谱上的粉类(黄豆粉),加上100g的面粉,阴差阳错用多了面粉。
(都是我不好都是我不好)
成品出来可想而知,发不起来,塌得彻底,戚风底模又是(不大熟)湿湿的实实的。
还有,没榴莲味儿,吃起来就像水水淡淡的榴莲味(大家一定吃过)

我切了一片来吃,不熟有不好吃(心想)。可我爸头一次说:“这不熟吧?”
打击真大,即刻裹了一层铝箔纸再120‘ 烘烤10多分钟。
之后,是有点熟,但还是那股淡淡的味儿。

食谱我忘了是哪里拿来的,不好意思啊!
22cm中空戚风模
4粒蛋白,70g糖份
4粒蛋黄,50g 低筋面粉(包括10g的玉米粉),50g黄豆粉(变成榴莲肉),牛奶70g

普通戚风做法。
160’ 下火30分钟,接着上火10分钟。

P.S.1:  *这次蛋白霜是打到湿性发泡。
*蛋黄糊又很浓稠,蛋白霜加了还是蛮难拌开。
*蛋糕顶部烤焦了, 怪我出炉前5分钟陪我妹看搞笑视频=。=

失败的因素到底是什麽啊啊啊?

-----------------------我是期待蛋糕的分割线------------------------------------------------

再之后,又在做了5粒蛋的烫面pandan戚风,结果还是一样也?!
戚风底模的部分又是。。。然后不发啦。。愧疚啊我的蛋啊!
也不是100%熟啦,但是可以吃,可是有点湿湿的超级影响口感的(还有什么口感可言啊这)
By the way,味道好香。终于明白为什麽人人爱pandan戚风了!

我用22cm中空戚风模
5粒蛋白,70g糖份
5粒蛋黄,50g 低筋面粉(包括10g的玉米粉),104g黄豆粉(变成榴莲肉),pandan汁40g,牛奶70g

普通烫面戚风做法。
160’ 下火30分钟,接着上火10分钟。
看它塌塌的应该又会像之前那样,索性又多烤了10分钟。

我是采用空手脱模,脱出来后,直到要从(那一支东西)中空模底部撤下戚风,却会粘着,才用刀子划下。
天啊, 我怎么觉得戚风蛋糕之光明大道和我背道而驰呢?
呜呜呜。。。再怎么说我爸很期待榴莲戚风的说,就好想做成功的蛋糕给吃啊!!

Final P.S.:*之前是铁网的托盘,我这次是用烤盘当托,会不会是受热受阻啊?
  *烘烤方面,我是怕上下火会使上面受热而烤黑,温度方面我想用150到160度,
不知可行吗?
  *也许是消泡吧(可是办好后的面糊不会水水,但有点“散散”的),
也许应该改成硬性发泡吧我?
  *戚风模的关系吗?应该不会吧?


啊哈!有次的黄豆粉戚风,正要发到戚风模螺丝的那边的,
上火的时候我看顶部会烤黑那瞬间,
就用铝箔纸盖在上面不久后戚风就软绵绵地垂下身子。呀,我的错吗?
蛋糕不错,不熟的地方有点实但不湿,很松很好吃。

对我来说算得上成功,总算有点安慰。

照片再补上!

Saturday, August 10, 2013

*失败*芝麻戚风

每次烘培前心情是超级期待的,过程中会忐忑,结果depend咯~

这次的戚风,不成功。



中间不熟(还能吃啦),出炉前竟然给我塌了,突变成3寸不到的...omg!
(烤箱里多呆了5++分钟)倒塌的原因会不会是我没立刻拿出来倒扣呢?!
还是我拌和蛋白霜出了问题呢,我采用刮刀切拌和平常的拌法?(唉,说起来蛮难把蛋黄蛋白霜拌均,时不时还瞧见蛋白的倩影啊)
真的好失望!话说第一个Pandan chiffon(普通锅)很成功啊!《这是后话了》

但是,芝麻的香气超诱人的哦!越嚼越香的现磨芝麻颗粒感十足
食谱取自平平凡凡,简简单单,谢谢啊!

我擅自串改食谱,把牛奶改去同等分量yogurt(冰箱里还有嘛),芝麻粉换成现磨芝麻,鸡蛋有点不是很新鲜(但是蛋白霜打起来也看起来不错啊)
这有没有关系啊?

会再尝试的!

P.s: 还请有经验的高手赐教,不要客气敢敢来!
会很感激的!