戚风牢骚

又再做了一个戚风蛋糕，怎还是落得如斯下场？

（明明是文绉绉的字句，怎么看起来特好笑？）

这次是榴莲戚风，宣告失败的原因，在我啦。

因为我用榴莲替代了食谱上的粉类（黄豆粉），加上100g的面粉，阴差阳错用多了面粉。

（都是我不好都是我不好）

成品出来可想而知，发不起来，塌得彻底，戚风底模又是（不大熟）湿湿的实实的。

还有，没榴莲味儿，吃起来就像水水淡淡的榴莲味（大家一定吃过）

我切了一片来吃，不熟有不好吃（心想）。可我爸头一次说：“这不熟吧？”

打击真大，即刻裹了一层铝箔纸再120‘ 烘烤10多分钟。

之后，是有点熟，但还是那股淡淡的味儿。

食谱我忘了是哪里拿来的，不好意思啊！

22cm中空戚风模

4粒蛋白，70g糖份

4粒蛋黄，50g 低筋面粉（包括10g的玉米粉），50g黄豆粉（变成榴莲肉），牛奶70g

普通戚风做法。

160’ 下火30分钟，接着上火10分钟。

P.S.1:  *这次蛋白霜是打到湿性发泡。

*蛋黄糊又很浓稠，蛋白霜加了还是蛮难拌开。

*蛋糕顶部烤焦了， 怪我出炉前5分钟陪我妹看搞笑视频=。=

失败的因素到底是什麽啊啊啊？

-----------------------我是期待蛋糕的分割线------------------------------------------------

再之后，又在做了5粒蛋的烫面pandan戚风，结果还是一样也？！

戚风底模的部分又是。。。然后不发啦。。愧疚啊我的蛋啊！

也不是100%熟啦，但是可以吃，可是有点湿湿的超级影响口感的（还有什么口感可言啊这）

By the way，味道好香。终于明白为什麽人人爱pandan戚风了！

我用22cm中空戚风模

5粒蛋白，70g糖份

5粒蛋黄，50g 低筋面粉（包括10g的玉米粉），104g黄豆粉（变成榴莲肉），pandan汁40g，牛奶70g

普通烫面戚风做法。

160’ 下火30分钟，接着上火10分钟。

看它塌塌的应该又会像之前那样，索性又多烤了10分钟。

我是采用空手脱模，脱出来后，直到要从（那一支东西）中空模底部撤下戚风，却会粘着，才用刀子划下。

天啊， 我怎么觉得戚风蛋糕之光明大道和我背道而驰呢？

呜呜呜。。。再怎么说我爸很期待榴莲戚风的说，就好想做成功的蛋糕给吃啊！！

Final P.S.:*之前是铁网的托盘，我这次是用烤盘当托，会不会是受热受阻啊？

  *烘烤方面，我是怕上下火会使上面受热而烤黑，温度方面我想用150到160度，

不知可行吗？

  *也许是消泡吧（可是办好后的面糊不会水水，但有点“散散”的），

也许应该改成硬性发泡吧我？

  *戚风模的关系吗？应该不会吧？

啊哈！有次的黄豆粉戚风，正要发到戚风模螺丝的那边的，

上火的时候我看顶部会烤黑那瞬间，

就用铝箔纸盖在上面不久后戚风就软绵绵地垂下身子。呀，我的错吗？

蛋糕不错，不熟的地方有点实但不湿，很松很好吃。

对我来说算得上成功，总算有点安慰。

照片再补上！