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Friday, August 16, 2013

戚风牢骚

又再做了一个戚风蛋糕,怎还是落得如斯下场?
(明明是文绉绉的字句,怎么看起来特好笑?)

这次是榴莲戚风,宣告失败的原因,在我啦。

因为我用榴莲替代了食谱上的粉类(黄豆粉),加上100g的面粉,阴差阳错用多了面粉。
(都是我不好都是我不好)
成品出来可想而知,发不起来,塌得彻底,戚风底模又是(不大熟)湿湿的实实的。
还有,没榴莲味儿,吃起来就像水水淡淡的榴莲味(大家一定吃过)

我切了一片来吃,不熟有不好吃(心想)。可我爸头一次说:“这不熟吧?”
打击真大,即刻裹了一层铝箔纸再120‘ 烘烤10多分钟。
之后,是有点熟,但还是那股淡淡的味儿。

食谱我忘了是哪里拿来的,不好意思啊!
22cm中空戚风模
4粒蛋白,70g糖份
4粒蛋黄,50g 低筋面粉(包括10g的玉米粉),50g黄豆粉(变成榴莲肉),牛奶70g

普通戚风做法。
160’ 下火30分钟,接着上火10分钟。

P.S.1:  *这次蛋白霜是打到湿性发泡。
*蛋黄糊又很浓稠,蛋白霜加了还是蛮难拌开。
*蛋糕顶部烤焦了, 怪我出炉前5分钟陪我妹看搞笑视频=。=

失败的因素到底是什麽啊啊啊?

-----------------------我是期待蛋糕的分割线------------------------------------------------

再之后,又在做了5粒蛋的烫面pandan戚风,结果还是一样也?!
戚风底模的部分又是。。。然后不发啦。。愧疚啊我的蛋啊!
也不是100%熟啦,但是可以吃,可是有点湿湿的超级影响口感的(还有什么口感可言啊这)
By the way,味道好香。终于明白为什麽人人爱pandan戚风了!

我用22cm中空戚风模
5粒蛋白,70g糖份
5粒蛋黄,50g 低筋面粉(包括10g的玉米粉),104g黄豆粉(变成榴莲肉),pandan汁40g,牛奶70g

普通烫面戚风做法。
160’ 下火30分钟,接着上火10分钟。
看它塌塌的应该又会像之前那样,索性又多烤了10分钟。

我是采用空手脱模,脱出来后,直到要从(那一支东西)中空模底部撤下戚风,却会粘着,才用刀子划下。
天啊, 我怎么觉得戚风蛋糕之光明大道和我背道而驰呢?
呜呜呜。。。再怎么说我爸很期待榴莲戚风的说,就好想做成功的蛋糕给吃啊!!

Final P.S.:*之前是铁网的托盘,我这次是用烤盘当托,会不会是受热受阻啊?
  *烘烤方面,我是怕上下火会使上面受热而烤黑,温度方面我想用150到160度,
不知可行吗?
  *也许是消泡吧(可是办好后的面糊不会水水,但有点“散散”的),
也许应该改成硬性发泡吧我?
  *戚风模的关系吗?应该不会吧?


啊哈!有次的黄豆粉戚风,正要发到戚风模螺丝的那边的,
上火的时候我看顶部会烤黑那瞬间,
就用铝箔纸盖在上面不久后戚风就软绵绵地垂下身子。呀,我的错吗?
蛋糕不错,不熟的地方有点实但不湿,很松很好吃。

对我来说算得上成功,总算有点安慰。

照片再补上!

3 comments:

  1. Hi,

    I'm sorry to hear that your chiffon cake baking has not been successful again. Jia you Jia you!! Keep baking and hope that you can succeed one day.

    Btw, sorry that my Chinese language is a bit lousy and apologize if I have misinterpreted your writing wrongly :p

    Zoe

    ReplyDelete
  2. HIya!Thanks for your wishing!
    No, you just got it right of what i meant, but l'm not so good in expressing myself in writing and also English.
    You must had worked hard for maintain your Chinese language.
    Your blog sure had a lot of pretty pictures and great recipes.
    Guess we shared the same interests in baking for the smiles.

    ReplyDelete
  3. Hi,

    Nice to hear from you at my blog! Please don't give up with your chiffon baking! I'm sure you bake a nice chiffon cake soon. I would love to stay tune for your success... Please feel free and drop by if you are doing a posting on your success!!!

    Jia You!

    Zoe

    ReplyDelete

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