低脂低糖豆沙馅 Low Fat & Sugar-less Red Bean Paste

其实自己不是一位勤劳的吃货，

可是有时却很难压制辛勤劳作的冲动，

就慢工出细活制作了自家的豆沙馅。

那会儿，中秋节还没到呢！

这帖子现在才正要慢慢写成，可知道拖了多久啊

懒癌发作就到了一发不可收拾的地步，呵呵

自己还是了解自己的，特别是对于食谱的挑剔，

一是材料的多寡

二是做法的繁琐程度

三是本人自身的不定性，试试这个try try那个，没有一个特定偏爱的食谱

所以啊，动手前都会搏命在滑手机

耗在手机上的时间还长过烹制的呢，嘿嘿

我最中意的是糖量和油脂在食谱内的着重，

毕竟少糖低脂还是健康的嘛

这是对于自家准备的食物的偏执啊

这豆沙馅是参考Carol老师的自制乌豆沙的食材比列，

一：糖和麦芽糖约佔豆沙60-120%，按照个人的嗜甜程度 ；

二：植物油，豬油或奶油代替，添加份量約佔豆沙的10%-20%。

（油脂我提高至30%，馅料有点干燥）

除此之外，为了不让豆沙馅呈现死甜腻状，

我决定添加浓缩班兰汁，

有丝丝自然的微香，不注意还真尝不来。

结果还算满意呢！

不想把豆沙馅摆入冰冻格去冰冻起来，

就把豆沙馅用保鲜纸紧紧地包裹住，密不透风的，

雪藏几天后就即可制作传统月饼了。

豆沙馅

材料：

红豆                  450g
水                     盖过红豆即可

玉米油              150g   （30%）
浓缩班兰汁      100g   （70g）

白糖                  220g   （大约50%）
麦芽糖             一汤匙

1）红豆放入高压锅内，加入适量的水，高压烹制35分钟。
2）取出红豆，用料理棒打成泥状，倒入炒锅内。
3）加入糖、班兰汁翻炒至略干。（可尝甜度，再斟酌添加）
4）加入玉米油，小火拌炒至成团即可。

给自己的笔记：
豆沙的油量可再增加，提高顺滑度。
450g豆沙可制作将近900g+的豆沙馅。