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Wednesday, July 22, 2015

金瓜海绵面包 Pumpkin Spongy Bun

金瓜泥还在冰橱里面,想想家里都出去买分量好少的白面包吃,干瘪瘪的面包还是比不过自家制的来的好!


想起了海绵种的柔软面包,虽然准备工作的发酵过程是漫长的,
但是很值得哟!

说真的,虽然有了妹妹赠送的面包机,还挺怀念手揉面包的过程哦!
感受面团在手下的变化,是最近距离的接触

这就是朴实的幸福吧。





海绵种发酵前后的样子




烤前撒上粗糖,好喜欢这颜色!



模子放不下,才有这一排包





金瓜海绵面包
食谱参考Vinnie Fong 我的厨房


A 海绵团 
高筋面粉 214g
冷水 128g (我用牛奶)
酵母 2g

B 主面团
高筋面粉 92g
冷水 12g (视面团的干湿度)
蛋 30g  (家里没了,金瓜泥代替)
酵母 7g  (不想酵母味太重了,放5g)
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油~45g

步骤 (面包机代工)
海绵团
1. 将材料以11号,15分钟拌成团。
2. 发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(室温发酵后移入冰箱隔夜)

主面团
1. 将海绵团撕小片 加入主面团材料 (除了牛油) ,11号,15分钟拌匀搅拌成团。
2. 加入牛油糅合,11号,25分钟拌匀至扩展阶段@薄膜,静止发酵60分鐘@2倍大。
3. 发酵好的面团压出空气后,分割45g小面团,滚长条状,扭成花卷状。
4. 放入己抹油的烤盘上,进行第二次发酵60分钟.
5. 洒上白糖,放入己预热烤箱160度12分钟(我用150度20分钟)
6. 出炉后,放凉。


PS: 烤前才撒上粗糖,否则发酵时糖会融化,就看不见颗粒了啦~


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of The Simple Life

4 comments:

  1. 会拉丝的面包总是讨人喜爱,
    美美又好吃的面包,我更爱:)
    谢谢您参与链接南瓜月活动哦~

    ReplyDelete
  2. @rachel
    Rachel,拉丝看了就是很美好!
    能参与南瓜月,也是我的荣幸啦~
    还有一些南瓜点心正在准备着呢!呵呵

    ReplyDelete

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