奶油蘋果磅蛋糕 Buttery Apple Pound Cake

 其實在上一篇的大理石磅蛋糕的搜尋時

第一時間看見的依舊是Carol 老師的奶油蘋果磅蛋糕

就差蘋果了

媽媽拜四才到Pasar Lambat買了生果

加上冰櫥裡剩下的不到一半的Buttercxp和Farmcxw牛油（還剩下一塊Tatura牛油，不捨得用吶）

這麼快就過了拜五，時間真是不等人

妹妹和弟弟中學也只上課到中午12時，午餐不能不吃

蛋糕拿來當點心也不錯

新口味的磅蛋糕，這才有了著落

奶油蘋果磅蛋糕

食譜參考Carol老師--奶油蘋果磅蛋糕（6吋圓模）

A 焦糖蘋果餡

蘋果 1顆

奶油 10g

幼糖20g

步驟：

1. 蘋果去皮去核切成4等份，切片狀

2. 熱鍋融化奶油後，將細砂糖平均灑入奶油中

3. 稍微晃動鍋子（不要攪拌，不然糖會結塊），用小火讓糖融化

4. 糖煮至咖啡色時，加入蘋果，以中火拌炒2-3分鐘

5. 炒好的蘋果，放涼備用

B 奶油蛋糕麵糊

全部的焦糖蘋果餡

奶油100g

低粉100g

蛋 2顆（室溫）

幼糖80g

蘋果 1小顆

準備功夫

1. 奶油室溫完全軟化，切丁狀

2. 準備一鍋煮沸的沸水（雞蛋打發時更容易）

3.   160度預熱烤箱

4. 低粉過篩備用

5. 蘋果連皮去核切薄片（烤前裝飾）

步驟：

1. 回溫的蛋與幼糖一起放入鋼盆中，電動打蛋器先將蛋與糖打散後使用高速攪打

2. 將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方（隔水加熱）加溫，伴隨高速攪打

（不時用手指試一下蛋液的溫度，若察覺到體溫溫熱的程度就將鋼盆移開，繼續用高速打發）

**如何確定：蛋糊打發至蓬鬆，垂落的蛋糊擁有非常清楚的折疊痕

3. 奶油丁倒入蛋糊中，中速攪拌均勻（此時會消泡是正常的，攪拌約1分鐘或少過1分鐘，不可過度攪拌）

4. 然後將低筋麵粉分2次加入，中速攪拌均勻

5. 最後，加入焦糖蘋果餡，用橡皮刮刀混均

6. 完成的麵糊倒入烤盒，再用括刀把抹平表面

7. 將蘋果片整齊以平放方式排入麵糊表面 （不可排過密過多，否則會影響膨脹度）

8. 160度Ç，烘烤40-42分鐘

PS
我用9.5 x 24 x 7cm烤盒，8寸圓模太大了

成品有些矮小，個人手法不厲害，是消泡不少，下次要試試分蛋法

需要擁有更明確的做法， Carol老師的教學更詳細哦！