奶油蘋果磅蛋糕 Buttery Apple Pound Cake

 其實在上一篇的大理石磅蛋糕的搜尋時

第一時間看見的依舊是Carol 老師的奶油蘋果磅蛋糕

就差蘋果了

媽媽拜四才到Pasar Lambat買了生果

加上冰櫥裡剩下的不到一半的Buttercxp和Farmcxw牛油（還剩下一塊Tatura牛油，不捨得用吶）

這麼快就過了拜五，時間真是不等人

妹妹和弟弟中學也只上課到中午12時，午餐不能不吃

蛋糕拿來當點心也不錯

新口味的磅蛋糕，這才有了著落

奶油蘋果磅蛋糕

食譜參考Carol老師--奶油蘋果磅蛋糕（6吋圓模）

A 焦糖蘋果餡

蘋果 1顆

奶油 10g

幼糖20g

步驟：

1. 蘋果去皮去核切成4等份，切片狀

2. 熱鍋融化奶油後，將細砂糖平均灑入奶油中

3. 稍微晃動鍋子（不要攪拌，不然糖會結塊），用小火讓糖融化

4. 糖煮至咖啡色時，加入蘋果，以中火拌炒2-3分鐘

5. 炒好的蘋果，放涼備用

B 奶油蛋糕麵糊

全部的焦糖蘋果餡

奶油100g

低粉100g

蛋 2顆（室溫）

幼糖80g

蘋果 1小顆

準備功夫

1. 奶油室溫完全軟化，切丁狀

2. 準備一鍋煮沸的沸水（雞蛋打發時更容易）

3.   160度預熱烤箱

4. 低粉過篩備用

5. 蘋果連皮去核切薄片（烤前裝飾）

步驟：

1. 回溫的蛋與幼糖一起放入鋼盆中，電動打蛋器先將蛋與糖打散後使用高速攪打

2. 將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方（隔水加熱）加溫，伴隨高速攪打

（不時用手指試一下蛋液的溫度，若察覺到體溫溫熱的程度就將鋼盆移開，繼續用高速打發）

**如何確定：蛋糊打發至蓬鬆，垂落的蛋糊擁有非常清楚的折疊痕

3. 奶油丁倒入蛋糊中，中速攪拌均勻（此時會消泡是正常的，攪拌約1分鐘或少過1分鐘，不可過度攪拌）

4. 然後將低筋麵粉分2次加入，中速攪拌均勻

5. 最後，加入焦糖蘋果餡，用橡皮刮刀混均

6. 完成的麵糊倒入烤盒，再用括刀把抹平表面

7. 將蘋果片整齊以平放方式排入麵糊表面 （不可排過密過多，否則會影響膨脹度）

8. 160度Ç，烘烤40-42分鐘

PS
我用9.5 x 24 x 7cm烤盒，8寸圓模太大了

成品有些矮小，個人手法不厲害，是消泡不少，下次要試試分蛋法

需要擁有更明確的做法， Carol老師的教學更詳細哦！

大理石磅蛋糕 Marble Pound Cake

還剩下一些奶油塊，突然有興致想做磅蛋糕
搜索了好多食譜，最後決定採用Carol 老師的大理石磅蛋糕食譜

在家做烘培，最希望烘培少了添加物的天然食品
看見Carol老師的大理石磅蛋糕，表明無需泡打粉也能烘出美味的磅蛋糕
吸引了我的目光
雖然繁瑣，但貴在自然吶

交錯的白玉巧克力紋路，看起來就是一大亮點

這是分蛋法的磅蛋糕
其實看見充滿奶油的蛋黃糊需混合蛋白霜，有小小的遲疑
啊，還是試試吧

大理石磅蛋糕
食譜參考Carol老師---大理石磅蛋糕  8 x 17 x 6cm

麵糊 （少許更改）
蛋黃 2個
低粉 100g
奶油 100g
幼糖 10g （不嗜甜，大略減少一些）

可可粉 7g （是剩下的可可粉）


蛋白霜
冰蛋白 2個
檸檬汁 3～5cc （改用醋）
幼糖 40g （放到58g，看成60g）

準備功夫
1. 奶油需要在室溫下回溫
2. 過篩低粉
3. 分開冰蛋白黃，蛋黃需打散

步驟
1. 奶油切小塊，用手打蛋器打軟
2. 加入幼糖打至泛白蓬鬆，（堅持蛋白霜的打發那樣）打蛋器拿起時呈角狀
3. 蛋黃分4～5次加入 （防油水分離），每次加入前須確認都混均哦
4. 低粉分2次加入，以切拌法混均至具有光澤狀

5. 蛋白打發至乾性發泡

6. 把一大匙的蛋白霜加入麵糊拌均，再倒回其餘的蛋白霜裡 （確定混合好的麵糊是具有分量感且不流動）
7. 取出一半的麵糊，可可粉過篩加入混均
8. 原味及巧克力麵糊交錯加入烤盒，用湯匙畫圈
9. 用刮刀疤麵糊往兩端刮 （中間凹下去，烘烤出來會有自然裂痕）
10. 160度，50分鐘 【我的烤盒略寬，時間就斟酌減少一些】
11. 出爐的蛋糕須放涼

PS
成品矮小許多，沒辦法，我最小的烤盒是 9.5 x 24 x 7cm, Carol 老師的是 8 x 17 x 6cm

需要擁有更明確的畫面，可以參考Carol老師的教學，會更詳細哦！

爸爸的香芒鮮奶油蛋糕 Mango Layer Cream Cake

爸爸6月24日的生日前，就在網上漫遊了整天
細細思索著，該準備哪一種鮮奶油蛋糕呢

恰巧，在芒果季節裡，芒果高高掛。
黃澄澄的芒果們，著實讓人按耐不住，垂咽三尺。
才覺得自製芒果鮮奶油蛋糕了

香芒戚風
食譜參考 Carol老師 -- 鮮芒戚風蛋糕

麵糊（少許更改）
蛋黃 5個
幼糖 15g --> 10g
玉米油 35g -->30g
芒果泥 60g
低筋麵粉 100g

蛋白霜
蛋白 6個 -->5個（製作時沒注意蛋白的數量）
檸檬汁 5cc -->白醋
幼糖 60g --> +5g (加入麵糊刪減的糖量)

準備功夫
1. 冰雞蛋將蛋白蛋黃分開
2. 準備攪拌機攪打芒果泥
3.準備過篩低粉
4. 低粉與芒果泥混均成無顆粒狀 （我粗心看走眼了）

步驟
1. 蛋黃與幼糖打均至泛白後，加入玉米油
2. 加入已混合均勻的低粉與果泥，混均
3. 普通戚風做法
4. 烘烤時間為160度 10分鐘， 後150度 40分鐘


香芒鮮奶油蛋糕
食譜參考 瑜～...情未了

準備功夫
1. 戚風蛋糕體分割成3片
2. 準備1顆芒果攪拌成芒果泥（不加水）
3. 準備一部分的芒果切丁状
4. 打發淡奶油 *

5. 第一層or底層的蛋糕片抹上芒果泥，後塗抹鮮奶油
6. 再撒上均勻的芒果丁， 輕輕拍打表面，讓芒果沉入鮮奶油裡
7. 再蓋上另層蛋糕片
8. 重複步驟5 至7
9. 整個蛋糕都塗抹鮮奶油抹平再整形，後裝飾即可


* cream可分為2步驟前後打發，應合其塗抹功能
 
   塗抹蛋糕層的cream只需打至8分發or微彎
   整形的cream 再少許打發至9分發or微挺狀態


裝飾部分
決定使用芒果製成玫瑰花，後以DIY的jelly塗層塗抹芒果玫瑰，保鮮及確保切蛋糕時能保持形狀

PS
玫瑰花再切開時，還是會塌陷了

多餘的芒果搭配剩餘的鮮奶油及果泥

就成了炎熱天氣的解暑涼品。

手工披萨 Homemade Pizza

Bought a pack of Mozzarella Cheese from mall, then decided to make Pizza in Chinese New Year! 

I'm prepared 1/2  Hotdog + 1/2 Crab stick

because My mum got seafood allergy.

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Made a spiral swirl with Hotdog liked Pizza hxt.

Couldn't finish the swirl as the Hotdog ran out.

Recipe adopted from Carol 老师Homemade Pizza
Easy recipe but take time to wait for dough to proof!

更多的戚风 Chiffon & More

Jane's Corner 烫面戚风

First Attempt after bought the mini chiffon rack.

A very GOOD recipe in making small chiffon for teatime ! 

I even add-up this recipe in making 21cm chiffon^^

I only used 50g of sugar to reduce the sweetness (too sweet for my family).

The same recipe from Jane.

An Orange Chiffon.

Result from adding the sweet flakes and choco chips, it just nonstick and collapse from the rack during cooling time.

Anyway, my sis love the choco inside!

The previous post of Moist Durian Chiffon

Never resist the King of all fruits!

Oops! I forgot to take picture of recent Chiffon (1/2 Rice Glutinous Flour + 1/2 Cake Flour)

A Super Tender Soft Chiffon I ever made!

汤种原味甜面包 & 辣豆芽沙拉 C.D. Plain Sweet Bun & Spicy Bean Sprout Salad

秉持着小强精神，我又来挑战手揉面包了。
这很不简单，表示我又要搓搓揉揉整小时了。

这次选择的食谱是来自FB Grace Yap的烫种原味甜面包 , Grace表明这食谱是无蛋奶的，也适合素食及全素者。
我希望是有馅料的，就用了芝士和牛油。
对我而言，这是一个需要少数材料且失败了也不怕浪费啦～

因为有些食谱的面包是面团成型后再加入油脂类，所谓的《后油法》。
当时我并不很了解先后加入油脂类的分别，也感谢Grace的用心教导。

《先油法》的好处是对新手较简单的制作方式，让油脂更均匀地融入面团。
《后油法》则是利用油脂能阻断面筋的形成，所以当搓揉面团至一定程度再加入油脂类将让揉面更简单。

我早些时候准备烫面，冷却后就和面粉类一切搓揉下去。

所有材料混合

揉了5分钟的状态

继续甩打，最多30分钟就需停止了。

这是我最好的成果了= =

发酵之前

发酵60分钟后，就可以分小团子再包入馅料

皮开馅露的，就变油煎包

整体来说，面包搭配馅料是味道不错的，口感稍嫌硬及干口。



汤种材料：高筋面粉 10g、冷水 50g

汤种做法：将高筋面粉和冷水放入锅内，用小火煮至浓稠且能画出纹路，熄火待凉备用。


面包材料：
汤种 50g
高筋面粉 300g
速发干酵母粉 1/2 teaspoon
糖 35g
植物油 25g
清水 160g

面包做法：
1. 将以上材料混合，揉成一个光滑且能拉出薄膜的面团，静待发酵60分钟。
2. 发酵完毕后取出面团，分成八份，然后滚圆，休面5分钟。
3. 休面后可以将面团整出自己喜欢的形状。
4. 将已整形好的面团整齐摆在烤盘上，静待发酵60分钟。
6. 预热烤箱。200度烤15-18分钟。


检讨篇：
原因应该是出至混合当时加入不足够水量。甩打面团的时候更本甩不出去。
就再加入水搓揉才稍稍柔软了点。
由于面团不够柔软，甩打的过程并不理想。

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我家最爱的自制韩国餐啦～

匆匆买了豆芽，就开始了午餐的制作咯！

来自BeyondKimchee 的 辣豆芽沙拉，一看到就bookmark了呢！

让豆芽脆卜卜的就是神奇的烹煮六分钟，记得别偷看哦！

煮过的豆芽也可以很脆口哦！

豆芽
水
盐

辣椒粉
青葱
葱末
酱油
麻油
辣椒末
（我另加入蒜末和洋葱末，风味比较好嘛～）

1. 小锅内加入豆芽盐，及稍微盖过豆芽的水量就可以了。盖上锅盖以中火焖煮6分钟（3分钟后就可转小火了）。取出豆芽而已。

2. 碗内加入青葱，酱油，麻油，辣椒粉，蒜末，洋葱末，辣椒末，葱末，即可！！

另外，

也准备了清炒素菜

A New Member in Our Family，Little Piggy

This is a pending post, though.
I knew my blog had filled with emptiness since last post on Feb, laziness occupied me!

Hedgehog is here! Not a porcupine!!

It is a he, cute and spiny friend!
I named it Little Piggy because it ate and sleep like piglet~~

Naming came to be the most difficult part and I just got the name a few days ago.
Little Piggy was born in 15 Feb 2014, was now 1 month 10 days old.

Hedgie consume high protein cat food, vegetable and fruit can also be included in the daily diet.

Needed daily workout like ordinary pet dog did too!

I didn’t use the shred bedding since I read through a few article strongly recommended not to used bedding and it will eventually bring side effect to their respiratory system and mite problem.

I had prepared a flannel fabric as blanket for Little Piggy

To be honest, I actually poked by its spine a few times and it did shed blood (just like you got poke by a needle), but not a big deal at all.

Here’s the pictures!
I’m may be spiky but I am so an adorable pet!!