汤种原味甜面包 & 辣豆芽沙拉 C.D. Plain Sweet Bun & Spicy Bean Sprout Salad

秉持着小强精神，我又来挑战手揉面包了。
这很不简单，表示我又要搓搓揉揉整小时了。

这次选择的食谱是来自FB Grace Yap的烫种原味甜面包 , Grace表明这食谱是无蛋奶的，也适合素食及全素者。
我希望是有馅料的，就用了芝士和牛油。
对我而言，这是一个需要少数材料且失败了也不怕浪费啦～

因为有些食谱的面包是面团成型后再加入油脂类，所谓的《后油法》。
当时我并不很了解先后加入油脂类的分别，也感谢Grace的用心教导。

《先油法》的好处是对新手较简单的制作方式，让油脂更均匀地融入面团。
《后油法》则是利用油脂能阻断面筋的形成，所以当搓揉面团至一定程度再加入油脂类将让揉面更简单。

我早些时候准备烫面，冷却后就和面粉类一切搓揉下去。

所有材料混合

揉了5分钟的状态

继续甩打，最多30分钟就需停止了。

这是我最好的成果了= =

发酵之前

发酵60分钟后，就可以分小团子再包入馅料

皮开馅露的，就变油煎包

整体来说，面包搭配馅料是味道不错的，口感稍嫌硬及干口。



汤种材料：高筋面粉 10g、冷水 50g

汤种做法：将高筋面粉和冷水放入锅内，用小火煮至浓稠且能画出纹路，熄火待凉备用。


面包材料：
汤种 50g
高筋面粉 300g
速发干酵母粉 1/2 teaspoon
糖 35g
植物油 25g
清水 160g

面包做法：
1. 将以上材料混合，揉成一个光滑且能拉出薄膜的面团，静待发酵60分钟。
2. 发酵完毕后取出面团，分成八份，然后滚圆，休面5分钟。
3. 休面后可以将面团整出自己喜欢的形状。
4. 将已整形好的面团整齐摆在烤盘上，静待发酵60分钟。
6. 预热烤箱。200度烤15-18分钟。


检讨篇：
原因应该是出至混合当时加入不足够水量。甩打面团的时候更本甩不出去。
就再加入水搓揉才稍稍柔软了点。
由于面团不够柔软，甩打的过程并不理想。

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我家最爱的自制韩国餐啦～

匆匆买了豆芽，就开始了午餐的制作咯！

来自BeyondKimchee 的 辣豆芽沙拉，一看到就bookmark了呢！

让豆芽脆卜卜的就是神奇的烹煮六分钟，记得别偷看哦！

煮过的豆芽也可以很脆口哦！

豆芽
水
盐

辣椒粉
青葱
葱末
酱油
麻油
辣椒末
（我另加入蒜末和洋葱末，风味比较好嘛～）

1. 小锅内加入豆芽盐，及稍微盖过豆芽的水量就可以了。盖上锅盖以中火焖煮6分钟（3分钟后就可转小火了）。取出豆芽而已。

2. 碗内加入青葱，酱油，麻油，辣椒粉，蒜末，洋葱末，辣椒末，葱末，即可！！

另外，

也准备了清炒素菜