细致班兰戚风(无椰浆) Soft Pandan Chiffon without coconut milk

这是我第一个戚风订单，是为朋友托儿所制作的健康版班兰戚风，

第一次制作庞大容量的10蛋戚风分量，

36L的烤箱不能同时间摆放22cm的中空模子和8寸的可分离定模，

最后最后决定大着胆子使用固定模

其实

制作的时候，因粗心出了很大的意外

把一颗鸡蛋倒翻

不小心把鸡蛋黄扔到蛋白液体里面

只能硬着头皮继续，

好彩，蛋白霜还是成功打发了。

太棒了！

虽然不是第一次使用固定模，但是对于订单倒是头一回

所以有一些不完美

是用汤匙代替空手脱模，推推推

就成这样了....

蛋糕胚
班兰戚风蛋糕 8寸 X 2
食譜來自 爱厨房的幸福之味


材料
葡萄籽油     100g       （减至80g）
低粉            175g
班兰精华       60g
浓椰浆         130g        （30g奶粉+100g水）
全A蛋黄       10粒

全A蛋白       10粒         （另加玉米粉10g）
糖                150g

1）普通戚风做法
2）蛋白霜：第三次加入白糖的时候，连同玉米粉一道加入，蛋糕组织更细腻。

                                  因为是使用圆模，烘烤时间会拉长一些。
                           130‘C 至15分钟，140’C 15分钟，150’C 30分钟。