Monday, March 20, 2017

为你正名之可可戚风 Cocoa Chiffon with clear identity

以前不管怎么联想,可可脂和消泡就是有那么一层联系
自从掌握了蛋白霜和家人喜爱的口味,



漂亮的蛋糕总是一下一块地祭拜了五脏庙呢


食谱里的低筋面粉,都被懒懒的自己忽略,进而使用普通面粉罢了
有一点要挑剔的是,过筛可可粉时
粉屑总是飘飘飘到桌子都是,有点心疼材料呢
呵呵


噢,附带一提,
网上分享的巧克力戚风往往都只是可可粉制成的
对于想烘烤真真的巧克力溶液制成戚风蛋糕的看倌
必然是一篇一篇地搜寻食谱
从可可戚风到巧克力戚风

我也是这样,所以这一篇的博文,我会命名为可可戚风哦




可可戚风   22cm
食譜來自 Carol自在生活

材料
蛋黄                  5个
细砂糖              20g
植物油              30g    (减至25g)
克牛奶              50g
低筋面粉           60g  (普通面粉)
无糖纯可可粉    30g

蛋白                  5个
细砂糖              60g

做法
普通戚风做法

130‘C 至15分钟,140’C 15分钟,150’C 30分钟
      出炉后由高往低处摔2下,后倒扣         


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