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Tuesday, June 27, 2017

没红豆的蓝胖子铜锣烧(无泡打粉版本)Dorayaki (without baking powder)

那一天,制作了低温冷藏发酵的松饼,
奈何本小姐贪得无厌把酵母粉放了多以小克,

变得像马来Apam发粿,满满的发酵的味道
所以前几天早餐突然非常想吃松饼,
疯了似的搜各个部落格,新浪博客和痞客邦,终于找着简单不累赘的食谱
琳达公主的烘培笔记之无加泡打粉版本铜锣烧,深得我心呐

其实,好像松饼就是铜锣烧,
铜锣烧也像松饼
应该没错吧?!

这个松饼吃起来感觉和味道就像在shopping mall购买过的 kaya球,
很香呢!

这个食谱,
食材简单,步骤简易,
简直太值了

因为家里新买的不粘锅太薄了,煎色有点焦,
我妹翻了松饼的面说:欺骗她感情!



铜锣烧(无泡打粉版本)
琳达公主的烘培笔记       (做法有变)

材料:   蛋黄糊
蛋黄               2        (个头大一点) 
牛奶              75g      (炼奶15g加水冲泡)
蜂蜜              20g  
低筋面粉       100g   
细糖              25g  
酱油              1/4tsp   (上色用,没加)
沙拉油          13g  

材料B:   蛋白霜
蛋白                2    (自行斟酌)  
糖粉              35g    


做法
1) 蛋黄糊所有材料用蛋抽拌均至无颗粒状,即可。
2) 蛋白霜:糖分一次性加入蛋白低速打发至可拉出小弯钩。
3) 切拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。
4)预热不粘锅,舀一大匙面糊,慢慢推圆至理想的厚度。
5)面糊表面冒小泡后翻面,炉火温度请自行调整。
6)重复至面糊用毕。

                                                             拌均后的面糊



厚厚的比较有口感,fluffy!

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