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蛋糕记录 情感生活 C'est la vie !

Tuesday, June 27, 2017

蒸黑糖鸡蛋糕 Steamed Dark Brown Sugar Cake

想着明天早上该怎么准备的当下,
突然想吃纯粹的古早味蒸蛋糕。

记得My Mind Patch有一味蒸蛋糕,就到部落格里瞧瞧,
发现了这个蒸蛋糕呐,昨天做黑糖姜母块剩下的黑糖,改版变成黑糖口味蒸蛋糕。

看着
最近家里只有三个人,
妈妈都放下家庭主妇的责任,好好享受不烦恼每餐该怎么煮,
轻松几天也好

其实蒸蛋糕的时候发现,妈妈的老锅---牛X牌钢锅居然漏气了
我自己在煤气旁按压锅盖前10分钟,依然挽救不了蓬蓬的蒸糕
切面有一些发不了,不想博主那样的蓬松,
但好在口感是绵密

除了拜拜的发粿之外必须的泡打粉和发粉,其他的食物我一概坚持不放膨胀剂,
对自我定义的健康有一些偏执啦

翻了翻相册才发现,吃完没拍照,hehe

详细步骤、图片请到My Mind Patch 哦~


蒸黑糖鸡蛋糕    6寸圆模
食譜來自 My Mind Patch (材料和做法有些变化)

材料 A: 
黑糖                    35g 
米糠/植物油        12g Natural植物油
鲜奶                   82g (牛奶水+1Tbsp班兰精华)

材料 B: 
低筋面粉             90g
玉米粉                15g 

材料 C: 
蛋白                    3    (AA蛋 连壳重70g+) 
黄砂糖                50g  (白糖
蛋黄                    3    (AA蛋 连壳重70g+) 
盐                       一撮


做法: 
1) 6寸圆模铺上油纸。
2) 温热材料A约5分钟,再搅拌至黑糖溶化。
3) 粉类材料B用蛋抽混合均匀。 
4) 材料C的蛋白加一撮盐,低速打发,慢慢加入糖后以低速打至约一寸弯钩。 
5) 分别加入蛋黄拌约5秒。
6) 分批交错拌入A和B,以面粉开始、面粉结束。
7) 把面糊倒入已铺上烘培纸的圆模型里。,中大火蒸5分钟,改小火蒸12-15分钟。
8) 蒸好后,从高处摔以防收缩。冷却5分钟后再从模子移开。待冷却才切开享用。



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