马铃薯香兰红龟粿 Potato Pandan Ang Ku Kueh

從我假期回家開始，三妹妹就嚷嚷 Ang Ku Kueh
2，3年前曾製作部落格的黑糯米 Ang Ku Kueh，蒸後裂皮
有小小灰心

逛到Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 那兒去，Joceline 分享了Jane的马铃薯龟糕
蠢蠢欲動，沒有番薯類，家裡的馬鈴薯也可以
這才是重點！

餡料本以為就普通的綠豆餡兒，不知逛到Amiliaya 的地方，
有非常仔細的圖片解說，看見了特別的香蘭口味綠豆餡，
就這麼決定了，一定很美味！

不想AKK看起來顏色貧乏， 皮料就加入了手作的香蘭汁（之前忘了說），顏色出來也是淡淡的深綠色
就只有最小妹妹說不愛翠綠的Pandan餡味兒，家人非常喜愛
囑咐下次就要用回這個食譜！

因光線因素，圖案的顏色都跳掉了（手機拍攝的原因）

這圖案的顏色與成品比較相近哦！

馬鈴薯Ang Ku Kueh 
食譜是來自Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 （原食譜 Jane's Corner）

甜馅料 （只是個大概）
香蘭水 + 水 （大略幾片香蘭葉攪水）
綠豆片220g
糖 100 - 150g （糖量可依據各自喜愛的甜度斟酌）
油 2大匙

 準備功夫
1. 綠豆片先浸泡至少2小時，蒸熟
    以攪拌機參適量香蘭水，拌成細泥狀，備用
2. 鍋熱油，加入綠豆泥，糖 炒乾至黏鍋 ，即可
 （我加入大量的香蘭水，才能攪拌好綠豆泥，所以炒餡料時就不加了）


皮料
马铃薯泥 120克 （我忘了去皮後分量會減少，所以大約剩下112g）
幼糖 1汤匙
糯米粉 170克
热水 适量 （像Jane那樣，就煮馬鈴薯的水）

香蘭汁 少許 

植物油 2汤匙

做法：

1）马铃薯去皮切塊，蒸熟，趁热压成泥，备用
2）把所有材料搅拌拌匀 （類似耳垂程度般柔軟但不粘手），加入油搓成光滑的面团
3）麵團分割各28g，包入綠豆馅 30g
4）放入已抹粉的模里，轻轻压平整平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上
5）以中火蒸约6-7分钟後，抹上少许食油，待冷即可


小小筆記
香蕉葉我忘了抹油，kueh僥倖可以輕易從葉上撕開，下次不可忘了
我塑料模子是中型的，及爐火略強，大約 6分鐘就可以蒸好了

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato)  

Organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and
hosted by Jasline (Foodie Baker)

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