媽媽的生日蛋糕--紅芋鮮奶油蛋糕 Yam Bean Layer Cream Cake

（是延遲很久的帖子）

7月7日生日的媽媽特偏愛芋頭
冰箱裡那一顆芋頭，終於有了自己的任務啦
雖然成品不成功，也吃光光了
（感覺很像一盒市售冰過的牛油蛋糕的）

妹妹說普通的戚風就好了，就決定牛奶戚風（失敗版本）
在順利烘培美好的圓模戚風--牛奶戚風前
這個生日蛋糕其實是坍塌的，雖然中間一小部分是太過濕潤的
基於已浪費4粒蛋了，加上妹妹說還行啦
就很安慰地採用她的意見

Whipping Topping Cream是Vixo 牌子,太甜了，不適合我們家
所以，打發時會加入少許的鹽巴調和稀釋一下甜味

還好，這一次的Cake Frosting 有進步了
其實我沒特製的工具劃刀什麼的，就是拿長刀劃啊劃的，盡量整平

很想有個繽紛的蛋糕
就用了濃縮的藍花汁液來調了美麗的淡藍色戚風蛋糕以及Cream
紫色的文字是人造芋頭色素調製的，由妹妹一筆一畫完成的
紅豆變成紅色的內餡
芋頭組成淡淡紫灰的層次

只要重要的蛋糕切好了

之後，就是我們家吃蛋糕的方式^^

牛奶戚風蛋糕
食譜參考涓涓的幸福煮意 （8寸中空模）（或7"5圓模）

麵糊（少許更改）
蛋黃 4個
幼糖 20g --> 10g
玉米油 40g
低筋麵粉 80g
牛奶 67g

蛋白霜
蛋白 4個
幼糖 65g -->減至58 g
蘋果醋或白醋  幾滴
鹽 1小撮

準備功夫
1. 雞蛋將蛋白蛋黃分開
2. 準備過篩低粉


步驟
1. 20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀。
2. 筛入低粉，用蛋抽拌匀（不要过度搅拌），加入4只蛋黄拌匀。
3. 加入已混過篩的低粉，混均至無顆粒狀（不可攪拌過度）
4. 蛋白加入苹果醋（或白醋）和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖。
5. 打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立。
6. 分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入中空模具。
7. 入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟。
8. 出炉后立即取出倒扣，晾凉后脱模食用。


紅芋鮮奶油蛋糕

準備功夫
1. 戚風蛋糕體分割成3片
2. 準備好紅豆餡和芋頭餡*
3. 打發 Whipping topping Cream
5. 第一層or底層的蛋糕片抹上紅豆餡，後塗抹鮮奶油
6. 再蓋上另層蛋糕片， 輕輕拍打表面
7. 再塗抹芋頭餡，後蓋上最後的蛋糕片
8. 整個蛋糕都塗抹鮮奶油抹平再整形，後裝飾即可

*紅豆和芋頭餡與一些打發好的鮮奶油拌均（比較幼滑Creamy及容易塗抹）

                                                  當然，也少不了Happy狗狗