大理石磅蛋糕 Marble Pound Cake

還剩下一些奶油塊，突然有興致想做磅蛋糕
搜索了好多食譜，最後決定採用Carol 老師的大理石磅蛋糕食譜

在家做烘培，最希望烘培少了添加物的天然食品
看見Carol老師的大理石磅蛋糕，表明無需泡打粉也能烘出美味的磅蛋糕
吸引了我的目光
雖然繁瑣，但貴在自然吶

交錯的白玉巧克力紋路，看起來就是一大亮點

這是分蛋法的磅蛋糕
其實看見充滿奶油的蛋黃糊需混合蛋白霜，有小小的遲疑
啊，還是試試吧

大理石磅蛋糕
食譜參考Carol老師---大理石磅蛋糕  8 x 17 x 6cm

麵糊 （少許更改）
蛋黃 2個
低粉 100g
奶油 100g
幼糖 10g （不嗜甜，大略減少一些）

可可粉 7g （是剩下的可可粉）


蛋白霜
冰蛋白 2個
檸檬汁 3～5cc （改用醋）
幼糖 40g （放到58g，看成60g）

準備功夫
1. 奶油需要在室溫下回溫
2. 過篩低粉
3. 分開冰蛋白黃，蛋黃需打散

步驟
1. 奶油切小塊，用手打蛋器打軟
2. 加入幼糖打至泛白蓬鬆，（堅持蛋白霜的打發那樣）打蛋器拿起時呈角狀
3. 蛋黃分4～5次加入 （防油水分離），每次加入前須確認都混均哦
4. 低粉分2次加入，以切拌法混均至具有光澤狀

5. 蛋白打發至乾性發泡

6. 把一大匙的蛋白霜加入麵糊拌均，再倒回其餘的蛋白霜裡 （確定混合好的麵糊是具有分量感且不流動）
7. 取出一半的麵糊，可可粉過篩加入混均
8. 原味及巧克力麵糊交錯加入烤盒，用湯匙畫圈
9. 用刮刀疤麵糊往兩端刮 （中間凹下去，烘烤出來會有自然裂痕）
10. 160度，50分鐘 【我的烤盒略寬，時間就斟酌減少一些】
11. 出爐的蛋糕須放涼

PS
成品矮小許多，沒辦法，我最小的烤盒是 9.5 x 24 x 7cm, Carol 老師的是 8 x 17 x 6cm

需要擁有更明確的畫面，可以參考Carol老師的教學，會更詳細哦！