牛奶戚風 Milk Chiffon

這戚風的本意是要測試我（不分離式）圓模能否考出漂亮的戚風
這樣就可以作為鮮奶油蛋糕的base

因為考慮到了脫模的問題，就在烤模底部鋪滿了錫紙好脫模
這才釀成悲劇，蛋糕底部出現凹凸現象

之後參考了面子上的Grace Yap老師，才發現錫紙是罪魁禍首啊

這個牛奶戚風，也鋪了錫紙，但只鋪了一部分，因為當下的錫紙不夠用
誤打誤撞，我才領悟了這其中的錯誤
才有這麼漂亮的戚風！

我不去買鮮奶了，就自己沖泡濃濃的奶粉水
不愛雞蛋味兒的妹妹，也覺得只有淡淡奶香哦！

我家不嗜甜，那我就加加減減糖量
喜歡甜些的各位，那就照著原食譜吧

這麼軟綿，這麼幼咪咪的！

  戚風很受歡迎  

照片沒照得很漂亮，Paiseh 

牛奶戚風蛋糕
食譜參考涓涓的幸福煮意 （8寸中空模）（或 圓模）

麵糊（少許更改）
蛋黃 4個
幼糖 20g --> 10g
玉米油 40g
低筋麵粉 80g
牛奶 67g

蛋白霜
蛋白 4個
幼糖 65g -->減至58 g
蘋果醋或白醋  幾滴
鹽 1小撮

準備功夫
1. 雞蛋將蛋白蛋黃分開
2. 準備過篩低粉


步驟
1. 20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀。
2. 筛入低粉，用蛋抽拌匀（不要过度搅拌），加入4只蛋黄拌匀。
3. 加入已混過篩的低粉，混均至無顆粒狀（不可攪拌過度）
4. 蛋白加入苹果醋（或白醋）和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖。
5. 打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立。
6. 分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入中空模具。
7. 入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟。
8. 出炉后立即取出倒扣，晾凉后脱模食用。

I'm linking this post to Bake -Along #64 for this week's theme of Chiffon Cakes jointly hosted by Joyce of Kitchen Flavours, Zoe of Bake for Happy Kids and Lena of Frozen Wings

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