英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau Cake with Golden Sponge Cake

一直都有把食谱bookmark起来，可就是缺失了柠檬这个主角

迟迟都没能动手

再战 English Lemon Gateau Cake，是因为想要消耗冰箱里的淡奶油

当然也是为了平反上一个英式柠檬蛋糕啊

这个蛋糕胚是戚风，就想试试不粘烤模

结果可想而知，塌掉了，唉

但是酸酸的超美味哦～～

 

蛋糕体是采用了Sonia的黄金海绵蛋糕

她说这蛋糕成功伪装为芝士蛋糕

这一亮点让我立刻采用这简单的食谱！

 

蛋糕胚
黄金海绵蛋糕 6寸
食譜是來自Sonia Nasi Lemak Lover


材料
奶油        50g       （我用玉米油）
低粉        50g
牛奶        55g
全A蛋黄  3粒

糖            50g
全A蛋白  3粒
玉米粉     6g            （没放）

做法：
1)蛋黄糊： 隔水加热，融化奶油，加入面粉快速拌均，把面糊倒入干净的大碗里（否则锅子的      热度会令面糊愈加干涩）。
2) 加入牛奶拌均，蛋黄分次拌入至均匀。
3)蛋白霜：将白糖与玉米粉混均，分次加入蛋白，打发至8-9分发。
4) 将1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀。
5) 放入预热烤箱， 140‘C 至25分钟，150’C 25分钟。
6) 出炉后立刻倒扣冷却，切分3片。



柠檬酱
食譜是來自水晶 厨房找快乐

A：
柠檬汁        65g     （35g柠檬汁+30g橙汁）
柠檬皮屑     1粒
鸡蛋            2粒
幼糖            60g

B： 牛油 45g

C：打起淡奶油 220g   （表面装饰+内馅）

1. 除了（B）牛油外，把 A 材料倒入小锅里混合，隔水搅煮至松发，然后过滤。（我觉得柠檬       酱不会粗糙，就没过滤了）
2. 加入（B）续搅煮至浓稠。
3. 离火，待冷备用。


蛋糕组合步骤：
1. 把一片蛋糕体放在底部，铺上一层淡奶油，再抹上柠檬醤在蛋糕胚上。
2. 重复至最后一层蛋糕胚。
3. 表面装饰随意。

小小筆記

以后可以把蛋糕胚的烘烤时间减短至45分钟，烤箱太热情了。