金瓜海绵面包 Pumpkin Spongy Bun

金瓜泥还在冰橱里面，想想家里都出去买分量好少的白面包吃，干瘪瘪的面包还是比不过自家制的来的好！

想起了海绵种的柔软面包，虽然准备工作的发酵过程是漫长的，

但是很值得哟！

说真的，虽然有了妹妹赠送的面包机，还挺怀念手揉面包的过程哦！

感受面团在手下的变化，是最近距离的接触

这就是朴实的幸福吧。

海绵种发酵前后的样子

烤前撒上粗糖，好喜欢这颜色！

模子放不下，才有这一排包

金瓜海绵面包

食谱参考Vinnie Fong 我的厨房


A 海绵团 
高筋面粉 214g
冷水 128g （我用牛奶）
酵母 2g

B 主面团
高筋面粉 92g
冷水 12g （视面团的干湿度）
蛋 30g  （家里没了，金瓜泥代替）
酵母 7g  （不想酵母味太重了，放5g）
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

步骤 （面包机代工）
海绵团
1. 将材料以11号，15分钟拌成团。
2. 发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（室温发酵后移入冰箱隔夜）

主面团
1. 将海绵团撕小片 加入主面团材料 (除了牛油) ，11号，15分钟拌匀搅拌成团。
2. 加入牛油糅合，11号，25分钟拌匀至扩展阶段@薄膜，静止发酵60分鐘@2倍大。
3. 发酵好的面团压出空气后，分割45g小面团，滚长条状，扭成花卷状。
4. 放入己抹油的烤盘上，进行第二次发酵60分钟.
5. 洒上白糖，放入己预热烤箱160度12分钟（我用150度20分钟）
6. 出炉后，放凉。

PS： 烤前才撒上粗糖，否则发酵时糖会融化，就看不见颗粒了啦～

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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of The Simple Life