原味，可可，咖啡戚风 3 Flavor Chiffon

这是来自厨房找快乐 Crystal

因为爸爸爱咖啡，加上这大理石般的美丽花纹深深吸引我的目光，

情不自禁地翻回History，找回了这戚风食谱。

晚餐后，锵锵挡挡开始咯！

话说逛到《梅子妈》痞客看见不一般的蛋黄糊备法，就想大试看看。

蛋黄糊方法如是：

粉类，糖，油，及水用高速拌均，才加入蛋黄。最后才能加入变化性材料如可可粉，色素等拌均即可。

可，在我还没加入蛋黄前，碗里的粉类都成油面团了，我改装在小碟子，刚刚那碗我拿来打发蛋黄，一两分钟后，蛋黄完全没变化，

在想会不会是因为油迹的关系呢？

没办法了，只好加入面粉团拌均啦！

当蛋白霜混合浓浓蛋黄糊时，消泡得可厉害了，水水的。

接着一半分别参进可可糊及咖啡糊里去*手抖抖*

心想：真的完蛋料！

出炉时，只有不及3寸天堂的距离啊。

妹妹吃了口，说：姐，这次的不好吃啦！

唉，不关食谱的事，只能说我弄垮了蛋糕。

-----题外话------> 拜师篇
去拜访了一位安迪，她也是根着自己的食谱做戚风的。
安迪说她做的有时成，有时不成，也会沉底咯。

期间，安迪小小声说，nei，隔壁的那个谁看上网的食谱，有做来卖耶，卖10还是16块一个。8粒蛋的。
安迪想问的是哪个上网的，但是好像不是很好啦，毕竟人家卖蛋糕嘛，也不知道愿不愿意说啦。
但有说做法，说蛋白和糖打发后，加入油啊，椰浆，盘但汁，面粉接着分2次加入。

乍舌，我想这行得通吗这！怪了。

可安迪照着做哦，蛋糕烤起来只有那么一咪咪高，一个指节而已哦！
说不做了。还是自己的办法比较靠谱，虽然有时会不成啦～

告别时，向安迪拿了茉莉花的枝丫，想种茉莉啊，香香的可棒了。
开花了再和大家分享！
yeah!

香兰戚风 Pandan Chiffon

塔达！戚风！
来哟来哟！猜猜看，这个妞是我第几轮的成品呢？

呵呵～～～～

这

是

我

的

处

女

作

香

兰

戚

风

！

真是高挑又是个靓妞哦！

去年放假时回家逛逛部落格发现的，

也忘了是从谁个部落格手抄写下的食谱。

这是6粒蛋的（哼，大手笔啊），只用了普通的锅子。

图里就看见蛋糕妞顶部在烘烤时蓬蓬的，只凹陷下去一些些，

蛋糕胖胖的，完全没有腰身哦！

看官们也非常喜爱胖胖的蛋糕妞吧！

谁说胖妞没人爱啊，哈哈

蛋糕组织很细很柔软！

只是比普通戚风稍微油了些，甜了些。

我会给分95吧～

印象深刻的是，蛋白霜很难拌进蛋黄糊，用了蛮长的时间，

呜呜～～还以为水水的蛋白霜，一定不成了啦

可是60分钟的烘烤时间里，妞慢慢的升起懒腰咯，乐得我呀！

Pandan Chiffon

蛋白 6个

糖 94g

蛋黄 6个

pandan汁 100g

盐 3g

面粉174g

油90g

普通戚风做法，烤箱预热200‘，下火烤1小时。

之后，蛋糕妞都和我闹脾气了呀，得慢慢琢磨琢磨妞和脾气捉摸不定的烤箱了啦我！

戚风牢骚

又再做了一个戚风蛋糕，怎还是落得如斯下场？

（明明是文绉绉的字句，怎么看起来特好笑？）

这次是榴莲戚风，宣告失败的原因，在我啦。

因为我用榴莲替代了食谱上的粉类（黄豆粉），加上100g的面粉，阴差阳错用多了面粉。

（都是我不好都是我不好）

成品出来可想而知，发不起来，塌得彻底，戚风底模又是（不大熟）湿湿的实实的。

还有，没榴莲味儿，吃起来就像水水淡淡的榴莲味（大家一定吃过）

我切了一片来吃，不熟有不好吃（心想）。可我爸头一次说：“这不熟吧？”

打击真大，即刻裹了一层铝箔纸再120‘ 烘烤10多分钟。

之后，是有点熟，但还是那股淡淡的味儿。

食谱我忘了是哪里拿来的，不好意思啊！

22cm中空戚风模

4粒蛋白，70g糖份

4粒蛋黄，50g 低筋面粉（包括10g的玉米粉），50g黄豆粉（变成榴莲肉），牛奶70g

普通戚风做法。

160’ 下火30分钟，接着上火10分钟。

P.S.1:  *这次蛋白霜是打到湿性发泡。

*蛋黄糊又很浓稠，蛋白霜加了还是蛮难拌开。

*蛋糕顶部烤焦了， 怪我出炉前5分钟陪我妹看搞笑视频=。=

失败的因素到底是什麽啊啊啊？

-----------------------我是期待蛋糕的分割线------------------------------------------------

再之后，又在做了5粒蛋的烫面pandan戚风，结果还是一样也？！

戚风底模的部分又是。。。然后不发啦。。愧疚啊我的蛋啊！

也不是100%熟啦，但是可以吃，可是有点湿湿的超级影响口感的（还有什么口感可言啊这）

By the way，味道好香。终于明白为什麽人人爱pandan戚风了！

我用22cm中空戚风模

5粒蛋白，70g糖份

5粒蛋黄，50g 低筋面粉（包括10g的玉米粉），104g黄豆粉（变成榴莲肉），pandan汁40g，牛奶70g

普通烫面戚风做法。

160’ 下火30分钟，接着上火10分钟。

看它塌塌的应该又会像之前那样，索性又多烤了10分钟。

我是采用空手脱模，脱出来后，直到要从（那一支东西）中空模底部撤下戚风，却会粘着，才用刀子划下。

天啊， 我怎么觉得戚风蛋糕之光明大道和我背道而驰呢？

呜呜呜。。。再怎么说我爸很期待榴莲戚风的说，就好想做成功的蛋糕给吃啊！！

Final P.S.:*之前是铁网的托盘，我这次是用烤盘当托，会不会是受热受阻啊？

  *烘烤方面，我是怕上下火会使上面受热而烤黑，温度方面我想用150到160度，

不知可行吗？

  *也许是消泡吧（可是办好后的面糊不会水水，但有点“散散”的），

也许应该改成硬性发泡吧我？

  *戚风模的关系吗？应该不会吧？

啊哈！有次的黄豆粉戚风，正要发到戚风模螺丝的那边的，

上火的时候我看顶部会烤黑那瞬间，

就用铝箔纸盖在上面不久后戚风就软绵绵地垂下身子。呀，我的错吗？

蛋糕不错，不熟的地方有点实但不湿，很松很好吃。

对我来说算得上成功，总算有点安慰。

照片再补上！

*失败*芝麻戚风

每次烘培前心情是超级期待的，过程中会忐忑，结果depend咯～

这次的戚风，不成功。

中间不熟（还能吃啦），出炉前竟然给我塌了，突变成3寸不到的...omg!

（烤箱里多呆了5++分钟）倒塌的原因会不会是我没立刻拿出来倒扣呢？！

还是我拌和蛋白霜出了问题呢，我采用刮刀切拌和平常的拌法？（唉，说起来蛮难把蛋黄蛋白霜拌均，时不时还瞧见蛋白的倩影啊）

真的好失望！话说第一个Pandan chiffon（普通锅）很成功啊！《这是后话了》

但是，芝麻的香气超诱人的哦！越嚼越香的现磨芝麻颗粒感十足

食谱取自平平凡凡，简简单单，谢谢啊！

我擅自串改食谱，把牛奶改去同等分量yogurt（冰箱里还有嘛），芝麻粉换成现磨芝麻，鸡蛋有点不是很新鲜（但是蛋白霜打起来也看起来不错啊）

这有没有关系啊？

会再尝试的！

P.s: 还请有经验的高手赐教，不要客气敢敢来！

会很感激的！

完美，其实很累的

你知道吗？有时候，你想要的太过完美，难免会太过累人了

完美不是一件坏事，但太过完美也不完全是好的。

我都知道，其实当我们正在追逐某一个目标抑或是某个人事物的时候，心里头也是会想要有完美的结果，但是，往往有那几个人能够真正得到呢？

半途而废吗？那应该不至于吧？但是却不能全身而退，我是说，不能做的漂漂亮亮的。

那是否已经违反了你自己当初拟定的完美原则了呢？对，我很想知道你会怎么说？

希望看着的人不会嫌弃我多嘴，有时候适当的放松自己，不要成天把自己搞得连喘气都是一种奢侈，那真的会累坏的。

有时间，哪怕是一秒钟，对自己好一些。

试试：我尽力就好，但求量力而为。

不要太过度地逼迫自己，因为这样的你也会让看者心疼的，虽然他们嘴上不说，但你应该知道的吧？

 “当你在对别人好，对自己坏之前，请你对自己好一点，哪怕是分秒的瞬间，就算之后对自己再坏，也不要手软”

这是我想了很久，才想出的一些话。

当你因要顾全大局，不管自己是否会过得好时，也为为你自己着想吧…你能承受的范围内。

我病了....

我病了。

故事是这样开始的。
今天，才从实习training回到campus。
喉咙就在暗示我，它不舒服。

理所当然，回到房间少不了一番大扫除的。

就是说，这动作离不开，『灰尘』二字。

而我，我是说，我的鼻子哦，
最爱和灰尘闹脾气了。

也许是它，在搞怪！

嗯，就是--》哈哈哈～秋～
很狂烈的感官行动。
连带的，我喉咙干涩，按压到舌头，
感觉真的不好过。

现在，我还在laptop前，
支撑着冒血丝的眼睛，热昏昏的脑袋瓜，
我在Blogging哦！

想起，我人很『铁齿』哦～不到受不了，我嘴绝对不冒一个音节。
所以，我在家一说：“我病了，就会被我妈妈立刻，拉到，到药房报道。”
我，真的是无言。

现在，只身一人，在宿舍忍着身体的高温。

我不想把小脑袋瓜烧坏，再一下下就要弄条热，哦不，是冷手帕～
冰镇额头鸟～～～～

要下线了，晚安各位。
ps：“出门在外或赖在家，各位记得保重身体，
才有能力赚钱哦～（喂，胡说什么二四三的啊？）”

来张诗意的中秋图～

今天的中秋，竟然没买到月饼吃哦～汗

但是，好向往着图所透露的“中秋庆团圆”的意境哦！

只好，在部落格里，

在这最后，