Pages

Wednesday, July 22, 2015

金瓜海绵面包 Pumpkin Spongy Bun

金瓜泥还在冰橱里面,想想家里都出去买分量好少的白面包吃,干瘪瘪的面包还是比不过自家制的来的好!


想起了海绵种的柔软面包,虽然准备工作的发酵过程是漫长的,
但是很值得哟!

说真的,虽然有了妹妹赠送的面包机,还挺怀念手揉面包的过程哦!
感受面团在手下的变化,是最近距离的接触

这就是朴实的幸福吧。





海绵种发酵前后的样子




烤前撒上粗糖,好喜欢这颜色!



模子放不下,才有这一排包





金瓜海绵面包
食谱参考Vinnie Fong 我的厨房


A 海绵团 
高筋面粉 214g
冷水 128g (我用牛奶)
酵母 2g

B 主面团
高筋面粉 92g
冷水 12g (视面团的干湿度)
蛋 30g  (家里没了,金瓜泥代替)
酵母 7g  (不想酵母味太重了,放5g)
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油~45g

步骤 (面包机代工)
海绵团
1. 将材料以11号,15分钟拌成团。
2. 发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(室温发酵后移入冰箱隔夜)

主面团
1. 将海绵团撕小片 加入主面团材料 (除了牛油) ,11号,15分钟拌匀搅拌成团。
2. 加入牛油糅合,11号,25分钟拌匀至扩展阶段@薄膜,静止发酵60分鐘@2倍大。
3. 发酵好的面团压出空气后,分割45g小面团,滚长条状,扭成花卷状。
4. 放入己抹油的烤盘上,进行第二次发酵60分钟.
5. 洒上白糖,放入己预热烤箱160度12分钟(我用150度20分钟)
6. 出炉后,放凉。


PS: 烤前才撒上粗糖,否则发酵时糖会融化,就看不见颗粒了啦~


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of The Simple Life

Tuesday, July 21, 2015

南瓜面粉糕 Pumpkim Mee Hoon Kueh

为了这个南瓜月,我也来点健康版的---金灿灿之金瓜面粉糕

因为我也是面粉糕的爱好者,
当然,妹妹就说;姐,弄面粉糕来吃啦!

有了面包机,可是一大福音啊!
所以,采用了面包机版的面粉糕食谱。

南瓜我就不拿去蒸了,爽快地一键打碎就好!
后拌入粉团就行了,大功告成!!


飞舞的瓜片们~



面团很软,金黄得好讨喜!







少不了的佐料!




妈妈的Asam Laksa版本



南瓜面粉糕

面团材料
中筋面粉 500g 
水             250g 
粟粉        2t
盐            1t
油            1T

汤头
水           适量
江鱼籽   适量
鸡精       适量

面团(我的做法)
1. 预先把面粉、盐放入面包机桶,拌均。
2. 把油、水(慢慢地)倒入。
3. 开启11号搅拌功能 ,设定15分钟。 
4. 分割成6颗小面团,盖上湿布或是裹上保鲜膜,休面至少分钟。

汤头
1. 江鱼籽慢火煎香,沥起。
2. 放入锅内,倒入热水。
3. 加入鸡精。中火煮至出味。

也可叫入您喜爱的佐料,有多丰富就有多美味!



I‘m submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Images by Freepik